Маринад для холодного копчения

Готовка копченой рыбы в домашних условиях — приятный процесс, требующий понимания, как правильно засолить тушки, в какой последовательности добавлять ингредиенты, чтобы грамотно приготовить маринад для горячего копчения рыбы в коптильне, сколько часов коптить и т. Разберемся со всеми этими вопросами детальнее. И в первую очередь тушки нужно тщательно вымыть, почистить. Крупные рыбины выпотрошить и отрезать головы, мелкие можно коптить в нетронутом виде.

Мойва холодного копчения в домашних условиях

Скумбрия холодного копчения в меру жирная, ароматная рыба, вкус которой нравится буквально всем, именно поэтому она — постоянная гостья праздничных столов. Мясо скумбрии жирное и нежное. Кости в рыбе мелкие, но их немного, и они легко отделяются. Традиционный стол с соленьями, жаренной картошкой и соленой рыбой накрывался в каждой семье. Из скумбрии можно сделать рыбный паштет и, положив на хрустящие тосты, подать на фуршет.

Копченое мясо - настоящий деликатес, большинству доступный лишь на праздники. К сожалению, в погоне за прибылью производители часто стали подделывать копчености, заменяя настоящую щепу на химические ароматизаторы, вроде «Жидкого Дыма». В результате готовый продукт превращается в небезопасный для здоровья. Процесс холодного копчения мяса более длительный и сложный, но зато готовые продукты могут храниться довольно долго.

Тщательно перемешать и натереть рыбки солью со всех сторон и внутри. Засолить на два часа. После засолки так же хорошо промыть и оставить на м

Похожие статьи

• Сырокопченые в домашних условиях - Домашняя колбаса: приготовление колбасы в домашних условиях
• Коптильня из холодильника для холодного копчения своими
• Суп солянка с копченостями рецепт пошагово
• Тарталетки с начинкой из копченой курицей рецепты