Галушки из творога
Протерти на сито. Улить в рондель 3 скл. Тесто: Вода -2 ст Масло растительное Засыпать муку и заварить тесто. Охладить Начинка: Творог домашний гр Масло сливочное-1 ст. Тесто отщипывать,обваливать в муке.
История происхождения ленивых вареников тесно связана с их старшим братом — варениками с начинкой. В нескольких источниках указано, что самое блюдо переняли у турок и стали готовить на свой манер. Вареники так полюбились украинцам, что нельзя было без них представить как праздничного, так и повседневного стола.
Вареники в XIX веке были известны также крестьянам Курской губернии [3]. Сходно с марийским блюдом подкогыльо. Ленивые вареники могут рассматриваться как разновидность обычных вареников, не требующая долгой лепки, либо как отдельное блюдо. Для их приготовления начинку чаще всего творог смешивают с тестом, затем раскатывают в жгут и нарезают как на галушки , после чего варят. Тесто для вареников делается из пшеничной муки , может быть пресным , дрожжевым , на кефире. Оно раскатывается в тонкий слой, из которого нарезаются круглые, косоугольные или квадратные куски, и в них заворачивают начинку, в качестве которой используют рубленое отварное мясо с жареным луком, тушёную капусту , варёный картофель , творог ; или свежие ягоды: вишню , чернику , клубнику.
