Рецепты блюд из рябчика. Страница 2
Вера Желтова. Как приготовить птицу? Готовим рябчика: полезные советы! Рябчики, имеют своеобразный вкус, поэтому при их приготовлении придется немного постараться, чтобы сначала избавиться от запаха, а потом придать птице необычный вкус. Сначала рябчиков чистим: я сняла кожу, так как у меня не было условий ее опалить лампой.
Рябчики жареные со сметаной
Ощипанных и очищенных рябчиков замочить в холодной воде на 2 часа, обтереть насухо салфеткой и мукой, посолить, положить в невысокую посуду с кипящим маслом и жарить на небольшом огне, не закрывая крышкой, мин. Периодически поливать можжевеловым соусом, в конце — подогретой сметаной. У жареного охлажденного рябчика каждое филе надрезать острым ножом вдоль на ровные ломтики. На образовавшееся между ломтиками пространство нанести сло. Рябчика очищаем, отделяем грудку от костей и обжариваем ее сливочном масле с луком, морковью овощей берем по 35 г , петрушкой и оставшимся рябчиком.
Лишнюю жидкость из цукини лучше отжать. Котлеты перед жаркой можно обвалять в гречишных хлопьях. Если в вашей духовке есть функция «гидро», готовьте котлеты в этом режиме, если нет, поставьте на. Мне здесь нравится сочетание яркой остроты аджики и нежного вкуса сливок с нейтральным мясом цыпленка. Впервые я опробовала этот рецепт летом на гриле, потом приготовила в духовке — тоже получилось. Курицу мы едим довольно часто, а перепелки все-таки более праздничный вариант, к тому же мясо у них более нежное и абсолютно диетическое.
